Cultiver des betteraves sucrières et produire votre propre sucre peut être un projet de jardinage éducatif et enrichissant. Voici un guide complet pour vous aider tout au long du processus :
Culture de betterave sucrière
- Sol et plantation : Les betteraves sucrières prospèrent dans un sol fertile et bien drainé, idéalement limoneux sableux. Ils préfèrent un pH légèrement acide à légèrement alcalin, entre 6,0 et 8,0. Préparez le sol en labourant et en enlevant les débris tels que les roches et les mauvaises herbes. La température idéale du sol pour la plantation est d’environ 60°F après le dernier gel pour la plantation printanière.
- Semis des graines : Plantez les graines à une profondeur d’environ 1,5 pouces, en rangées espacées de 18 pouces. Initialement, les graines peuvent être semées à 1 pouce de distance, puis éclaircies à 4 à 5 pouces de distance une fois que quelques paires de vraies feuilles ont poussé.
- Soins et entretien : Les betteraves sucrières nécessitent le plein soleil et un arrosage modéré pour garder le sol constamment humide. Ils sont rustiques dans les zones tempérées, généralement les zones 6 à 10. Si les températures descendent en dessous de 40 °F, ajoutez du paillis pour la protection ou utilisez une ombre partielle s’il fait trop chaud.
- Récolte : Les betteraves sucrières atteignent leur maturité en 90 à 100 jours environ. Récoltez-les en les retirant du sol et en les lavant bien.
fabrique ton propre sucre
- Préparation : Après la récolte, bien nettoyer les betteraves et couper les feuilles. Coupez ou écrasez les betteraves en petits cubes pour maximiser la surface d’extraction du sucre.
- Faire bouillir : Placez les betteraves coupées en dés dans une grande casserole avec suffisamment d’eau pour les couvrir. Porter à ébullition et poursuivre l’ébullition pendant environ une heure, puis filtrer la pulpe de betterave du liquide en réservant le liquide contenant le sucre.
- Réduire le liquide : Remettre le liquide filtré dans la casserole et laisser mijoter jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Ce processus peut prendre plusieurs heures.
- Séchage et Broyage : Une fois réduit, verser le sirop dans des barquettes pour le faire sécher. Cela peut prendre plusieurs jours ou semaines. Une fois complètement sec, cassez le sucre et broyez-le sous forme de granulés.
- Rendement : Attendez-vous à environ 1 livre de sucre pour 10 livres de betteraves. Le produit final sera une cassonade foncée avec une saveur semblable à celle de la mélasse.
Considérations
- Le processus de culture des betteraves sucrières est relativement simple, mais nécessite une attention particulière à la qualité du sol et à l’espacement des plantes.
- Le processus de fabrication du sucre demande beaucoup de main d’œuvre et le rendement est relativement faible par rapport à l’effort nécessaire. Il s’agit plus d’une tâche éducative ou d’un passe-temps que d’un moyen pratique de produire du sucre.
Ce projet offre un aperçu unique de la façon dont le sucre est produit et peut être une expérience amusante et éducative. Cependant, il est important de définir des attentes réalistes concernant l’effort impliqué et les performances auxquelles vous pouvez vous attendre. Bon jardinage et fabrication du sucre !