Le persil est un incontournable de la cuisine, célèbre pour ajouter une touche de saveur aux plats. Il est incroyablement utile d’avoir du persil frais à disposition à tout moment. Mais comment conserver le persil vif et frais pendant des mois ? Voici une astuce de chef pour y parvenir.
Le rôle du persil dans la cuisson d’un plat à base de persil Le persil est une herbe aromatique très appréciée dans l’art culinaire et est utilisée pour assaisonner une grande variété de plats comme les salades, les soupes, les viandes, les poissons et les légumes. Riche en vitamine C, en vitamine K et en fer, c’est également une excellente source d’antioxydants.
Cette herbe se décline en deux variétés principales : frisée et à feuilles plates. Le persil frisé a des feuilles frisées et une saveur plus robuste, tandis que le persil plat a des feuilles plus lisses et une saveur plus douce.
Lors de la cuisson, le persil peut être finement haché et ajouté à une variété de plats pour rehausser la saveur. Il sert également de garniture pour des aliments tels que les salades, les soupes et les pommes de terre au four.
Le persil frais est disponible frais et séché, et de nombreux chefs le préfèrent frais pour sa saveur plus puissante. Lorsque vous achetez des feuilles fraîches, il est essentiel de sélectionner des feuilles d’un vert éclatant et de jeter celles qui sont jaunies ou fanées.
Conserver le persil en vie :
l’astuce de conservation Pour commencer, il vous faut du persil, frais de préférence. Lavez-le et placez-le sur une planche à découper. Hachez grossièrement le persil avec un couteau. Ensuite, placez le persil fraîchement haché dans un récipient assez profond. Maintenant, ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Versez de l’eau froide sur le persil jusqu’à ce qu’il soit complètement immergé et que le bicarbonate de soude se dissolve. Utilisez une cuillère pour vous assurer que les feuilles sont complètement trempées. A ce stade, il est indispensable de laisser tremper le persil pendant une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, nettoyez la planche à découper avec un peu d’alcool vinaigré. Cela garantit que toutes les bactéries sont éliminées et que la plaque est prête pour une utilisation future. Après 15 minutes, rincez l’herbe sous l’eau courante et changez l’eau environ trois fois. persil égoutté sur une serviette Placez une serviette éponge propre sur la planche à découper propre et placez l’herbe égouttée dessus. Bien sécher le persil avec une serviette. Vous aurez maintenant besoin d’un bocal en verre propre et sec. Couvrir le fond du pot avec du papier absorbant. À l’aide d’une cuillère, appuyez-la fermement contre les parois du pot. Remplissez le pot de persil. Le flacon doit être en verre transparent avec une fermeture hermétique. À ce stade, vous pouvez placer le pot de persil au réfrigérateur, où il restera frais et intact pendant environ un mois. Une fois que vous maîtriserez cette astuce, elle deviendra probablement un incontournable de votre routine en cuisine.