On les retrouve dans des domaines précis et ne manquent pas dans les dessins des contes de fées que nos parents aimaient nous raconter étant enfants. La connaissance des champignons comestibles en septembre est intéressante et nécessaire pour quiconque veut aborder ce monde et sa recherche effrénée, qui n’est pas du tout facile.
Regardons en détail ce que le mois prochain nous présente et quelles spécialités de la cuisine traditionnelle nous trouvons. Il existe une sorte de calendrier appelé Fungario qui informe ceux qui aiment cette spécialité qui enrichit chaque premier et deuxième plat. Le début de l’automne présente quelques chefs-d’œuvre.
Il faut s’armer de patience, d’un panier et même d’un livret d’autorisation pour pénétrer dans les bois et sous-bois, parmi les feuilles mortes ou sèches, à la recherche des champignons de saison. D’autres peuvent également être trouvés au pied de quelque arbre en rase campagne. Les règles à respecter sont peu nombreuses mais très strictes.
Champignons comestibles de septembre récoltés dans un fungarium : chaque région d’Italie a sa spécialité exceptionnelle
Comme on le sait, chaque saison a ses délicieux fruits, en plus du calendrier des légumes et des fruits il y a aussi celui de septembre champignons comestibles appelés Fungario . Il s’agit d’une brochure qui illustre la forme de l’organisme, qui n’est ni un légume ni une plante, et la zone où pousse une variété spécifique.
Il faut être un expert car tous ne sont pas comestibles, alors pour éviter d’avoir de mauvaises surprises il vaudrait mieux se renseigner avant. Si vous avez de la chance, vous pouvez également suivre un agriculteur dans sa recherche, mais je pense que c’est une circonstance presque unique : chacun a son propre lieu secret qui ne devrait jamais être partagé.
Donnons un aperçu du Fungario mais je vous conseille ouvertement de vous le procurer car il est vraiment complet avec tout ce que vous recherchez. Les champignons comestibles rois du mois de septembre, selon moi, sont les cèpes. Bientôt, dans la ville voisine, un autre festival aura lieu et je vous assure qu’il y aura du fracas pendant des semaines.
Les cèpes sont curieux : ils ont un chapeau large et ferme , un tronc potelé et sont d’une délicatesse incomparable. A déguster cuites ou crues, elles sont un véritable délice de la cuisine du Sud montagneux. Le prataiolo est souvent présent dans les magasins de fruits et légumes car il est également basé sur les cultures .
Sa particularité est la couleur blanche qui prend parfois une teinte crème. La caractéristique est qu’ils ont le chapeau attaché à la tige, ils sont petits et cuits de manière polyvalente. Il est impossible de ne pas remarquer le Drumstick : il a différentes tailles et son extérieur est granuleux et zébré.
Les champignons sont très utilisés en cuisine et ont un goût léger, ils font souvent partie des régimes car ils sont très faibles en calories . C’est également une espèce cultivée et abondante sur les marchés. La Chanterelle est très célèbre et reconnaissable par sa forme : la chapelle ressemble à une crête de coq et sa couleur est moutarde.
Il ne faut pas confondre les champignons comestibles avec les champignons vénéneux, les plus beaux ou les fausses copies . Malheureusement, même aujourd’hui, de nombreuses personnes risquent l’intoxication parce qu’elles sont convaincues d’avoir effectué d’excellentes recherches dans les bois. Méfiez-vous des imitations.